Dalla tradizione Emiliana ecco la ricetta della piadina (Riminese). Più piccola ma piu grossa della piadina standard che si acquista ai supermercati, per me é la vera piada bolognese . Ottima soluzione salvacena facendo l’ impasto a casa si possono congelare le palline lievitate per scongelarle all’occorrenza o ancora meglio gia stese e surgelate .
Mettiamo la farina a fontana e iniziamo ad aggiungere l’acqua tiepida, lo strutto il sale e per ultimo il lievito . Amalgamiamo bene fino a quando non otteniamo un impasto liscio e solido.Formiamo delle palline e mettiamo a lievitare in forno chiuso.Lasciamo lievitare almeno 30 minuti.
Raggiunto circa il raddoppio dell impasto ora basterà stenderle con il mattarello con un Po di farina affinché non si attacchino.
Cerchiamo sempre di mantenere la.forma.tonda come da tradizione, spessore dai 3 ai 5 mm,.dipende dai gusti.
Scopriamo bene una padella e cuociamo su entrambi i lati. Farcire a piacere con stracchino, prosciutto rucola e tutto quello che la fantasia ci suggerisce!
Da Sofia
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