Pasta panna e spinaci

Se usiamo spinaci ancora surgelati la prima cosa da fare è mettere gli spinaci a scongelare in un pentolino con due dita di acqua, diversamente pulire e mondare gli spinaci freschi

Nel frattempo portiamo a bollore l ‘acqua per la pasta

In una padella soffriggo lo scalogno in poco burro e quando gli spinaci sono scongelati strizzo bene e li unisco al soffritto. Nel caso in cui usiamo spinaci freschi facciamo appassire con un po di acqua di cottura della pasta.

Quando gli spinaci sono cotti aggiusto di sale e aggiungo la panna. Una variante puo essere frullare gli spinaci con un miniprimer e dopo di che aggiungere la panna per fare 7na sorta di pesto che possiamo ammorbidire con un po di latte o acqua di cottura

Quando la pasta é cotta saltiamo in padella qualche minuto con la panna e spinacie serviamo subito con una spruzzata di pecorino