Quando é periodo di noci verso fine settembre inizio ottobre la pasta al pesto di noci è un must in casa nostra. Ho trovato questa variante con la ricotta molto saporita, ottimo piatto da cucinare all ultimo momento che non richiede troppa elaborazione o troppe pentole sporche.
Mentre l’acqua è sul fuoco per bollire, nel mixer mettiamo le noci sgusciate, olio e sale
Tritiamo grossolanamente e aggiungiamo anche la ricotta e il prezzemolo.Stemperiamo con un po di acqua di cottura se necessario
Il nostro condimento per la pasta é pronto, scoliamo la pasta, aggiungere il pesto alle noci e buon appetito!
Da Sofia
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