Cucinare la lonza di maiale é sempre stato un dramma per me, é un taglio di carne economico e si trovano tantissime ricette interessanti, ma il risultato è spesso una carne asciutta e nella peggio dura. Con questa ricetta ho trovato una variante interessante che risulta in una succulenta e morbida carne che prevede tempi di preparazione brevissimi, e una lunga cottura..ma ci pensa il forno.